samose aaloo ate hare mattar de naala

panjaabee samosaa kiven banaaunaa hai

aaloo ate hare mattar pakaao

• pahilaa kadam aaloo ate mattaraan noo savaadishatt ate masaaledaar banaaun lee pakaaunaa hai|
• praishar kukar vich aaloo ate mattar pakaaun lee 3 madham aakaar de poore aaloo 300 ton 450 graama ate 2 ton 2.5 kap paanee, 3 jaan 4 leettar vaale praishar kukar vich rakho| aalooaan de upar dhiaan naal kap hare mattar ik chhotte kattore vich rakho| fir 5 ton 6 seetteean tak jaan 7 ton 8 mintt lee daramiaanee ag te kukar rakho|
• nishachit samen baad praishar kukar ton dtakan noo hattaa dio|

jekar aaloo sahee dtang naal pakaae ge han taan chaakoo jaan kaanttaa aasaanee naal inhaan vichon langh jaavegaa|

• jekar aaloo ghatt pake han, taan uhanaan noo kujh hor minttaan lee pakaao| ik vaar ho jaan te, aaloo ate mattaraan noo ik kolanddar vich kadt dio ate tthanddaa hon lee ik paase rakho|

paaooddar masaale bhuno

• age, masaaliaan noo bhuno| is tarhaan masaaliaan dee gandh chalee jaavegee|
• eik chhotte talan vaale pain vich ghatt ag te hetth likhee samagaree paao

1. einch daalacheenee
2. 1 lauang
3. 1 haree ilaaeichee
4. 3 kaalee mirach de daane
5. chamach jeeraa
6. chamach sauanf
7. 2 chamach dhanee de beej

• masaaliaan noo khushaboodaar hon tak kujh minttaan lee garam karo, dhiaan rakho ki sarr naa jaan|
• masaaliaan noo ag ton hattaao ate pooree tarhaan tthanddaa hon dio| fir, auhanaan noo ik chhotte mikasaragraaeenddar jaar vich paao|
• einhaan masaaliaan noo aradhabareek paaooddar vich pees lo, ate ik paase rakh dio|

samose vich bharan leeaaloo tiaar karo

• pake hoe aalooaan dee chhil utaaro, ate unhaan noo ton 1 inch de kiaoob akaar vich katto|
• eik chhottee jihee talan vaalee karraahee vich, 1 chamach tel garam karo| jadon tel daramiaanaa garam ho jaave taan ag noo ghatt karo|
• chamach jeere noo khushaboodaar hon tak futtaao| main sarhon daa tel varatiaa hai|

tuseen soorajamukhee de tel jaan kainolaa tel dee varaton kar sakade ho|

• ag noo ghatt rakho ate 1 chamach baareek kattiaa hoeaa adarak ate 2 chamach baareek katteean hoeean hareean mirachaan paao| kujh sakinttaan lee udon tak bhuno jadon tak adarak dee kachee khushaboo door naheen ho jaandee|
• hun tuseen ag band kar sakade ho jaan ag noo ghatt kar sakade ho| fir pake hoe hare mattar, chamach laal mirach paaooddar, 1 chuttakee hing hinga, saadde duaaraa banaaeaa sukaa peesiaa hoeaa masaale daa misharan ate 1 ton 2 chamach sukaa anb paaooddar aamachoora paao|

anb paaooddar hee panjaabee samose noo isadaa vakharaa suaad dindaa hai|

• einhaan noo ikatthe hilaao ate ik mintt lee bhuno| tuseen nijee suaad de aadhaar te ghatt jaan vadh sukaa anb paaooddar paa sakade ho| main isade 2 chamache paae kiaunk mainoo 1 chamach naal kaafee khattaas mahisoos naheen hoee|
• age karraahee vich aaloo de kiaoob, lorr anusaar namak ate 1 chamach kattiaa hoeaa dhaneea pate dhaneeaa paao|
• einhaan noo bahut changee tarhaan milaao ate ik mintt lee bhuno| suaad dee jaanch karo, ate lorr pain te hor masaale, namak jaan sukaa anb paaooddar paao|
• aattaa banaaunde samen is misharan noo dtak dio ate ik paase rakho|

samosiaan lee aattaa banaao

• eik vadde mikasing baaool vich 2 kap aalaparapaz aattaa 250 graama, 1 chamach kairam beej, 1 chamach namak ate 6 chamach ghio 50 graama milaao|
• aapaneean ungalaan naal samagaree noo milaao|
• fir hisiaan vich 7 ton 8 chamach paanee paao ate aattaa gunho|
• jekar aattaa sukaa dikhaaee dindaa hai taan tuseen lorr pain te 1 ton 2 chamach vaadhoo paanee paa sakade ho|
• eik sakhat jaan kararraa aattaa banan tak gunho| ih naram jaan chipachipaa naheen honaa chaaheedaa| aatte noo ik gile rasoee taualee naal dtako ate 30 minttaan lee rakh dio|

jekar tuhaaddaa aattaa bahut gilaa jaan chipachipaa ho jaandaa hai taan kujh chamach aattaa hor paao| isanoo milaao ate dubaaraa ik sakhat aatte vich gunho|

misharan ikatthaa karo

• aatte noo 6 ton 7 baraabar ttukarriaan vich vanddo| harek ttukarre noo lo ate naram karan lee pahilaan aapaneean hatheleean vich haualeehaualee rol karo| isanoo aapane chakale jaan roling boradd te rakho|
• fir isanoo velane naal velo, dhiaan rakho ki mottaaee 1 mileemeettar tak rahe ate bahut patalee naa hove|
• vele hoe perre noo kendar vichon, chaakoo jaan pesattaree kattar naal katto|
• baraabar banaaun lee adhe chandaramaa de aakaar noo haualeehaualee samatal karan lee velo|
• age isanoo ik kon banaaun lee morro|
• hun kon vich aaloo ate mattar bharo| tiaar keete aaloo ate mattar de misharan noo dhiaan naal halakaa jihaa kon vich paik karo|

eih yakeenee banaao ki talan dee prakiriaa dauaraan samose noo fattan ton rokan lee ziaadaa jaan ghatt naa bharo|

• saare kinaariaan noo baraabar dabaao, eih yakeenee banaao ki kon vich koee daraarr naa hove| kinaariaan noo bahut changee tarhaan band keetaa jaanaa chaaheedaa hai taan jo talan vele bhariaa misharan baahar naa aave|

aupar dase anusaar saare samose is tarhaan tiaar karo, ate uhanaan noo sukan ton bachaaun lee ik namee vaale rasoee naipakin naal dtak dio|

samose talo

sabh ton vadheea samosaa banaaun daa antam kadam uhanaan noo bilakul sunahiree bhoore hon tak talanaa hai|

• talan lee kise vee nirapakh suaad vaale tel dee varaton karo soorajamukhee daa tel, kainolaa tel, banasapatee tel aad kujh vikalap han|
• eik karraahee jaan pain vich tel garam karo| aatte daa ik chhottaa jihaa ttukarraa paa ke tel dee jaanch karo jekar tel talan lee kaafee garam hai taan ih jaladee upar aa jaanaa chaaheedaa hai|
• eik vaar tel daramiaanaa garam ho jaan te, tiaar keete bhare hoe samose vichon 3 ton 4 noo tel vich haualeehaualee paao ate fir turant ag noo ghatt karo|
• pain vich iko samen ziaadaa samose naa bharo taan jo ih yakeenee banaaeaa jaa sake ki har samosaa samaan roop vich taliaa jaave
• eihanaan noo ghatt ton daramiaanee ag te talo, nazar rakho taan ki samose sarr naa jaan|
• jadon ik paasaa halakaa sunahiree ho jaave, taan harek samose noo haualeehaualee ulattaaun lee chimatte jaan sakimar dee varaton karo ate talade raho|
• eis tarhaan tuhaanoo baraabar pakaaun lee do vaar palattanaa pavegaa| samosiaan noo morrade samen saavadhaan raho kiaunk kee vaar tel baahar nikal sakadaa hai|

eihanaan noo talan vich bahut samaan lagadaa hai, eis lee tuhaanoo shaant ate dheeraj rakhanaa pavegaa

• harek aaloo samose noo sunahiree hon tak bhuno| samose changee tarhaan tale jaan ton baad tel garam honaa band ho jaavegaa| uh changee tarhaan karisap ate sunahiree ho jaanage|
• tel vichon tale hoe samose noo dhiaan naal kadtan lee ik sakimar chamach jaan chimatte dee varaton karo, ate vaadhoo tel kadtan lee uhanaan noo kaagaz de taualeefaper tthoaaela te rakho|
• fir ise tarhaan saare samose talo|

panjaabee samose noo dhaneea chattanee jaan imalee chattanee de naal jaan suaadee ttamaattar kaichap naal paroso|chaah de naal aaloo samose noo bhaarat vich bahut pasand keetaa jaandaa hai|