دال مّکھنی

دال مّکھنی کِوےں بناایاے-

دال بھيوں کے پکااَو-

• ¾ کّپ سابت کالی اُڑد دی دال اتے ¼ کّپ راجماںه دوواں نُوں رات بھر کاپھی پانی وِّچ 8 توں 9 گھںٹِآں لای بھيوں ديو۔ پھِر اُنھاں نُوں چںگی ترھاں نِچوڑ ديو۔
• اُڑد دی دال اتے راجماںه نُوں پانی نال دو وار چںگی ترھاں ساپھ کرو۔
• پھِر سارا پانی کّڈھکے اُنھاں نُوں 3-لیٹر والے پرَےسر کُّکر وِّچ پااَو۔
• 3 کّپ پانی پااَو اتے چںگی ترھاں هِلااَو۔
• 18 توں 20 سیٹیآں تّک تےج اّگ 'تے پرَےسر کُّکر چلااَو جدوں تّک کالی اُڑد اتے راجماںه دووےں چںگی ترھاں پّک نا جان اتے نرم نا هو جان۔
• جےکر اُه گھّٹ پّکے هواے هن, تاں لگبھگ ½ کّپ پانی دُبارا پااَو اتے 4 توں 5 هور سیٹیآں تّک پکااَو۔

تُسیں اُڑد دی دال نُوں چمچ نال جاں آپنیآں اُںگلاں نال دبا کے وی جاںچ کر سکدے هو کِ ِاه نرم هوای جاں نهیں۔

ےاد رّکھو کِ اُڑد دی دال تے راجماںه دووےں تاجے هونے چاهیدے هن۔ جےکر اُه پُرانے هن تاں اُهناں نُوں پکااُن وِّچ بهُت سماں لّگدا هَے۔

ٹماٹر پِاُوری بنااَو

• ِاّک بلَےںڈر جاں مِکسر جار وِّچ, 2 وّڈے (200 گرام) کّٹے هواے ٹماٹر لاَو۔ ٹماٹراں نُوں بلَےںچ کرن دی کوای لوڑ نهیں هَے۔ ِانھاں توں ِاّک پتلی پِاُوری بنااَو۔ ِاّک پاسے رّکھو۔
• تُسیں تاجے ٹماٹراں دی پِاُوری بنااُن دی بجااے 1 کّپ ڈّبابںد ​​ٹماٹر پِاُوری وی ورت سکدے هو۔

پِآج-ٹماٹر مِسرن نُوں بھُنّو

• هُن, ِاّک پَےن وِّچ, 3 چمچ مّکھن گرم کرو۔ اّگ نُوں مّدھم رّکھو۔

تُهاڈے کول نمکین مّکھن جاں بِناں نمک والے مّکھن دی ورتوں کرن دا وِکلپ هَے۔

• هےٹھاں دِّتے گاے پُورے مسالے پااَو اتے اُهناں نُوں اُدوں تّک بھُنّو جدوں تّک اُه مِکس نا هو جان اتے کھُسبُودار نا هو جان۔

1. ½ چمچ جیرا
2. 2 توں 3 لَوںگ
3. 2 توں 3 هریآں ِالاِاچیآں
4. 1 کالی ِالاِاچی
5. 1 چمچ دالچینی
6. 1 چھوٹا توں درمِآنا تےج پّتا

• پھِر ½ کّپ باریک کّٹِآ هويا پِآج پااَو۔
• پِآج نُوں گھّٹ توں درمِآنی-گھّٹ اّگ 'تے هِلااُںدے هواے بھُنّو۔
• پِآج نُوں هلکا سُنهِری هون تّک بھُنّو۔
• اّگے, 2 چمچ ادرک-لسن دا پےسٹ پااَو۔ ِاسنُوں هِلااَو اتے ادرک-لسن دی کّچی کھُسبُو کھتم هون تّک بھُنّو۔
• 1 چمچ کّٹیآں هوایآں هریآں مِرچاں پااَو اتے ِاّک مِںٹ لای بھُنّو۔
• ِاس وِّچ تِآر کیتی ٹماٹر پِاُوری پااَو۔ پھِر دُبارا چںگی ترھاں مِلااَو۔
• ½ چمچ لال مِرچ پااُوڈر پااَو۔
• اّگے, لگبھگ 2 توں 3 چُٹکی پیسِآ هويا جاِاپھل(Nutmeg) جاں جاِاپھل پااُوڈر پااَو۔
• بهُت چںگی ترھاں مِلااَو اتے ِاس مِسرن نُوں گھّٹ توں درمِآنی اّگ 'تے بھُنّو۔ ِاس پرکِرِآ نُوں مّدھم-درمِآنی اّگ 'تے لگبھگ 3 توں 4 مِںٹ لّگدے هن۔

دال مّکھنی  بنااَو

• پّکی هوای اُڑد دال اتے راجماںه پااَو۔
• سارا اُّپر تِآر کیتا مِشرن ِاس دال وِّچ پااَو اتے 1 کّپ جاں لوڑ انُسار پانی پااَو۔
• ِاسنُوں بهُت چںگی ترھاں مِلااَو اتے دال نُوں گھّٹ اّگ 'تے ڈھّک کے جاں هَولی-هَولی پکااَو۔
• اکسر هِلااُںدے رهو تاں جو دال پَےن دے تل 'تے نا چِپک جاوے۔ دال چِپچِپی هو جاںدی هَے اتے جےکر هِلايا نا جاوے تاں تل 'تے چِپکن لّگ پَےںدی هَے۔
• ِاّک وار دال مّکھنی گاڑھی هون لّگ جاوے, تاں لوڑ انُسار نمک پااَو۔
• بهُت چںگی ترھاں مِلااَو اتے گھّٹ اّگ 'تے اُبالدے رهو۔ جدوں دال گھّٹ اّگ 'تے اُبالی جاںدی هَے تاں هِلااُںدے رهو۔ اُبالدے سمےں, جےکر دال گاڑھی جاں سُّکی دِکھاای دِںدی هَے تاں تُسیں هور پانی پا سکدے هو۔
• جِنّا چِر تُسیں اُبالدے رهوگے, اَونا هی ِاسدا سُآد ودھیآ هووےگا۔ دال کریمی, چِپچِپی هو جاوےگی اتے اُبالدے سمےں دال دی ِاکسارتا سںگھنی هُںدی رهےگی۔

مَےں ِاسنُوں گھّٹ اّگ 'تے کُّل 25 مِںٹ لای رّکھِآ۔ اںترالاں 'تے هِلااُںدے رهو۔

• جدوں گرےوی کاپھی گاڑھی هو جاوے, تاں ¼ توں ⅓ کّپ هلکی کریم جاں اّدھا کّپ پااَو۔ جےکر سںگھنی کریم ورت رهے هو, تاں ِاسدے 2 چمچ پااَو۔

پںجابی دال مّکھنی نا تاں بهُتی سںگھنی هَے اتے نا هی بهُت پتلی۔ ِاس وِّچ ِاّک مّدھم ِاکسارتا هَے جِسدی لےس چںگی ترھاں پکاای هوای دال توں آاُںدی هَے۔

• کریم نُوں بهُت چںگی ترھاں مِلااَو۔ پھِر گَےس بںد کر ديو۔
• اّگے, ¼ چمچ کُّٹی هوای سُّکی مےتھی (کسُوری مےتھی) پااَو۔ دُبارا هِلااَو۔

هُن پںجابی دال مّکھنی نُوں کّٹے هواے دھنیاے دے پّتِآں اتے کُجھ چمچ هلکی کریم نال سجا کے پروسو۔