آلُو پراںٹھا

آلُو پراںٹھا کِوےں بناایاے-

ِاس سُآدی پراںٹھے نُوں بنااُن توں پهِلاں, تُهانُوں آلُو دی بھراای تِآر کرنی چاهیدی هَے۔

آلُو دی بھراای بنااُنا-

• پهِلاں پرَےسر کُّکر جاں ِالَےکٹرِک کُّکر وِّچ 4 درمِآنے آکار دے آلُو اُبالو۔ پرَےسر کُّکر جاں پَےن وِّچ ِانّا پانی پااَو کِ آلُوآں نُوں پُورا ڈُبويا جا سکے۔
• پرَےسر کُّکر وِّچ درمِآنی اّگ 'تے, آلُوآں نُوں 3 توں 4 سیٹیآں تّک پکااَو۔ پھِر پانی نُوں چںگی ترھاں کّڈھ ديو اتے آلُوآں نُوں ٹھںڈا هون ديو اتے پھِر اُنھاں نُوں چھِّل ديو۔
• پھِر آلُوآں نُوں بهُت چںگی ترھاں بریک کّٹ لاَو جاں مَےس کر لاَو تاں جو پراںٹھے وِّچوں ِاه مِسرن وےلدے سمےں باهر نا نِّکلے۔
• هُن ِاس وِّچ هےٹھ لِکھیآں سمّگریآں سامل کرو جاں آپنی مرجی انُسار مسالے پااَو-

1. ½ توں 1 چمچ باریک کّٹیآں هوایآں هریآں مِرچاں
2. ¼ توں ½ چمچ گرم مسالا پااُوڈر
3. ¼ توں ½ چمچ کسمیری لال مِرچ
4. ½ توں 1 چمچ سُّکا اںب پااُوڈر جاں نِںبُو دا رس
5. آپنے سُآد انُسار نمک پااَو

• ِاّک چمچ نال, ِاس ساری سمّگری نُوں آلُوآں وِّچ چںگی ترھاں مِلااَو۔ ِاس بھراای نُوں ِاّک پاسے رّکھو۔
• مسالےدار آلُو دے بھراای دے سُآد دی جاںچ کرو, جےکر لوڑ هووے تاں نمک, لال مِرچ پااُوڈر, جاں سُّکے اںب دے پااُوڈر نُوں هور مِلا لاُ۔

آٹا بنااَو-

• ِاّک وّکھرے کٹورے وِّچ, 2 کّپ سابت کنک دا آٹا پااَو۔ ِاس وِّچ ½ چمچ نمک (جاں سُآد انُسار), 1 چمچ تےل جاں گھيو, اتے لگبھگ ⅓ توں ½ کّپ پانی پااَو۔

نوٹ: آٹے نُوں مِلااُںدے اتے گُنّدے سمےں پانی نُوں هِّسِآں وِّچ پااُنا ےکینی بنااَو۔ سارا پانی ِاّکو وار نا پااُ۔

• ِاس سارے مِسرن نُوں نرم آٹے وِّچ گُنّھو۔ جےکر لوڑ هووے تاں هور پانی پااَو۔ آٹے نُوں ڈھّک کے ِاّک پاسے رّکھو, ِاسنُوں 20 توں 30 مِںٹ لای رّکھ ديو۔

پراںٹھے بنااُنے-

• آٹے وِّچوں دو پےڑے کر لاَو اتے وےلنے نال, اُهناں نُوں لگبھگ 4 توں 5 ِاںچ وِآس وِّچ وےل لوو۔
• هُن ِاّک وےلے هواے پےڑے 'تے آلُو دی بھراای نُوں وِچکار پااَو اتے دُوجے پےڑے نُوں اُّپر رّکھو۔
• آپنیآں اُںگلاں نال پراںٹھے دے کِنارِآں نُوں دبااَو اتے چںگی ترھاں بںد کرو۔
• بھرے هواے آلُو دے پراںٹھے 'تے تھوڑھا جِها آٹا چھِڑکو اتے وےلنا سُرُو کرو۔
• پراںٹھے نُوں لگبھگ 7 توں 8 ِاںچ وِآس وِّچ, جاں ِاّک آم روٹی دے آکار وِّچ وےلو۔

آلُو پراںٹھا پکااَو-

• گرم توے 'تے وےلے هواے پراںٹھے نُوں رّکھو۔ توا کاپھی گرم هونا چاهیدا هَے; گھّٹ اّگ 'تے پراںٹھے پکااُن نال اُه سکھت هو جانگے۔
• جدوں ِاّک پاسا اںسک تَور 'تے پّک جاوے تاں پراںٹھے نُوں پلٹ ديو۔ تُهانُوں ِاس پاسے کُجھ هوا دے اُبھار دِکھاای دےنگے۔
• گھّٹ پّکے هواے هِّسے 'تے تھوڑھا جِها گھيو جاں ِاّک نِرپّکھ سُآد والا تےل (جِوےں کِ سُورجمُکھی) پھَےلااَو۔
• ِاسنُوں دُبارا پلٹ ديو۔ ِاس پاسے نُوں پِچھلے پاسے نالوں جِآدا پکااُنا هووےگا۔
• دُوجے پاسے تھوڑھا جِها گھيو پھَےلااَو۔ ِاّک چںگی ترھاں بنايا اتے چںگی ترھاں بھُنِّآ هويا آلُو پراںٹھا همےسا بھُنّن وےلے پھُّل جاوےگا۔
• ِاّک جاں دو وار دُبارا پلٹ ديو جدوں تّک دووےں پاسے سهی ڈھںگ نال پّک نا جان۔ ِاس ترھاں سارے پراںٹھے بنااُںدے هواے دُهرااَو۔
• پراںٹھے نُوں پروسن وےلے هرےک پراںٹھے دے اُّپر تھوڑھا جِها گھرےلُو مّکھن وی لگااُ۔

تُسیں آلُو دے پراںٹھے نُوں اںب دے اچار, نِںبُو دے اچار, دال مّکھنی جاں دهیں نال پروس سکدےے هو۔