بھِںڈی چَول

بھِںڈی چَول کِوےں بنااُنے هن-

• پهِلاں 1 کّپ چَولاں نُوں پانی وِّچ چںگی ترھاں دھو لاَو۔ پھِر 20 توں 30 مِںٹ لای بھيوں ديو۔ پھِر چَولاں وِّچوں سارا پانی کّڈھ ديو۔ چَولاں نُوں ِاّک پاسے رّکھو۔
• تُسیں چھوٹے-دانے والے جاں درمِآنے-دانے والے جاں لںبے-دانے والے چَولاں دی کِسے وی گَےر-چِپکن(non-sticky) والی کِسم دی ورتوں کر سکدے هو۔ باسمتی چَول جاں سونا مسُوری چَول وی ِاس وِاںجن لای ودھیآ رهِںدے هن۔
• 250 گرام بھِںڈی نُوں پانی نال دھووو۔ پھِر اُنھاں نُوں 1 توں 1.5 سَےںٹیمیٹر گول آکار پیساں وِّچ کّٹو۔

نوٹ: تاجی اتے کومل بھِںڈی دی ورتوں کرو۔ سبھ توں ودھیآ سُآد لای تیلیآں جاں رےسےدار بھِںڈی دی ورتوں کرن توں بچو۔

• تےج اّگ 'تے, ِاّک پَےن وِّچ 3.5 توں 4 کّپ پانی گرم کرو۔ پھِر هےٹھ لِکھیآں سمّگریآں پااَو:

1. ½ چمچا ساهی جیرا (caraway seeds) جاں جیرا(cumin)
2. 1 چھوٹا تےج پّتا (Indian bay leaf)
3. ¼ چمچا نمک جاں سُآد انُسار پااَو۔

• پانی نُوں اُبال لِآاَو۔
• پھِر چَول پااَو اتے هلکا جِها هِلااَو۔ اّگ نُوں گھّٹ نا کرو۔
• چَولاں نُوں پُوری ترھاں پّکن تّک پکااَو۔ چَول پکااُںدے سمےں پَےن نُوں ڈھّکن نال نا ڈھّکو۔
• پھِر چَولاں نُوں ِاّک کولںڈر (چھےد والے برتن) وِّچ کّڈھ لاَو۔ ِانھاں چَولاں نُوں ِاّک پاسے رّکھو۔
• پھِر هےٹھ لِکھے مسالے اتے چیجاں کُّٹو:

1. 3 درمِآنے آکار دے لسن (لگبھگ کّٹِآ هويا)
2. ½ ِاںچ ادرک (لگبھگ کّٹِآ هويا)
3. ½ چمچا سَوںپھ دے ​​بیج
4. 1 هری ِالاِاچی
5. 2 لَوںگ
6. ½ ِاںچ دالچینی

• ِاسنُوں اردھ-بریک پےسٹ بنن تّک کُّٹو۔

بھِںڈی چَول بنااُنا-

• ِاّک کڑاهی جاں پَےن وِّچ, 2 چمچ تےل گرم کرو۔ تُسیں کِسے وی سُآد والے تےل دی ورتوں کر سکدے هو۔
• اّگ نُوں گھّٹ توں درمِآنا رّکھو۔ ِاس وِّچ سرھوں دے بیج پااَو۔
• پھِر ⅓ کّپ کّٹِآ هويا پِآج پااَو۔
• ِاسنُوں چںگی ترھاں هِلااَو اتے پِآج نُوں پاردرسی هون تّک بھُنّو۔ پِآج بھُورے نا کرو۔ نِےمت اںترالاں 'تے هِلااُںدے رهو اتے پِآج نُوں گھّٹ توں درمِآنی اّگ 'تے پاردرسی هون تّک بھُنّو۔
• هُن ِاس وِّچ کُّٹِآ هويا اردھ-بریک پےسٹ پااَو جو اسیں پهِلاں تِآر کیتا سی۔
• پھِر 10 توں 12 کڑھی پّتے اتے 1 هری مِرچ کّٹی هوای پااَو۔
• کُجھ سکِںٹاں لای جاں ادرک-لسن دی کّچی کھُسبُو دُور هون تّک ِاسنُوں هِلااَو اتے بھُنّو۔ جے تُسیں چاهو, تاں تُسیں ِاس وِّچ 1 کّٹِآ هويا ٹماٹر وی پا سکدے هو۔
• هُن ¼ چمچ هلدی پااُوڈر اتے ¼ چمچ لال مِرچ پااُوڈر پااَو۔ پھِر هِلااَو۔

ِاه وِاںجن مسالےدار نهیں هَے۔ جےکر تُسیں ِاسنُوں مسالےدار بنااُنا چاهُںدے هو تاں آپنی پسںد دے انُسار هور لال مِرچ پااُوڈر اتے هری مِرچ پااَو۔

• ِاس وِّچ تُرںت کّٹی هوای بھِںڈی پااَو۔ ِاسنُوں باکی سمّگری نال هلکا جِها مِلااَو۔
• سُآد انُسار نمک پااَو۔ ِاه وی ےاد رّکھو کِ اسیں چَول پکااُںدے سمےں وی تھوڑھا جِها نمک پايا هَے۔
• هر چیج نُوں بهُت چںگی ترھاں هِلااَو اتے مِکس کرو۔
• ڈھّکن نال ڈھّکے بِناں, گھّٹ اّگ تے بھِںڈی نُوں بھُنّو۔ اںترالاں 'تے هِلااَو۔ هُن ِاس وِّچ هور پانی نا پااَو۔ بھِںڈیآں دے نرم هون اتے چںگی ترھاں پّکن تّک بھُنّو۔
• هُن بھِںڈیآں وِّچ چَولاں نُوں مِلااَو۔ پکااے هواے چَول گرم هونے چاهیدے هن جدوں تُسیں ِانھاں نُوں بھِںڈیآں وِّچ پااُںدے هو۔
• بھِںڈی دے نال چَولاں نُوں چںگی ترھاں مِلااَو۔ اّگ بںد کر ديو۔ جےکر چَولاں نُوں بھِںڈی نال مِلااُن توں بااد, تُهانُوں لّگدا هَے کِ نمک گھّٹ هَے تاں تھوڑھا هور نمک چھِڑکو۔

بھِںڈی چَولاں نُوں گرم سبجیآں دے سلاد, راِاتے جاں دهیں دے نال پروسو۔ جےکر تُسیں چاهو تاں تُسیں بھِںڈی چَولاں نُوں کُجھ کّٹے هواے دھنیاے دے پّتِآں نال سجا سکدے هو۔