گاجر دا هلوا
گاجر دا هلوا اُّتری بھارت وِّچ بناای جان والی ِاّک پرسِّدھ مِٹھاای هَے اتے ِاه کھاس تَور 'تے سردیآں دَوران کھادھی جاںدی هَے۔
شیئر کریں
گاجر دا هلوا کِوےں بنااُنا هَے-
گاجراں نُوں ساپھ کرو اتے چھِّلو-
- پهِلاں 650 گرام گاجراں (8 توں 9 درمِآنے آکار دیآں نرم, رسیلیآں گاجراں جاں 6 توں 7 لںبیآں گاجراں) نُوں پانی وِّچ کای وار دھووو۔
- پھِر سارا پانی کّڈھ ديو اتے گاجراں نُوں چھِّل لاَو۔ چھِّلیآں هوایآں گاجراں نُوں ِاّک پاسے رّکھو۔
ےکینی بنااَو کِ گاجراں رسیلیآں اتے نرم هون۔ تُسیں کِسے وی کِسم دیآں گاجراں (لال جاں سںتری) دی ورتوں کر سکدے هو, پر اُه نرم هونیآں چاهیدیآں هن۔
- اّگے, گاجراں نُوں ِاّک گرےٹر نال جاں پھُوڈ پروسَےسر نال بریک پیسو۔ تُسیں ِاّک ماپک کّپ نال پیسیآں هوایآں گاجراں نُوں ماپ سکدے هو اتے تُهانُوں لگبھگ 4 توں 4.5 کّپ پیسیآں هوایآں گاجراں دی لوڑ پوےگی۔
پھُوڈ پروسَےسر راهیں گاجراں نُوں پیسنا, گرےٹر جاں هّتھ والے گرےٹر(hand-held grater) نال بریک کرن نالوں بهُت سَوکھا هَے۔
گاجراں نُوں پکااَو-
- ِاّک بھاری کڑاهی وِّچ, ساریآں پیسیآں هوایآں گاجراں پااَو۔
- 4 کّپ چںگی پھَےٹ والا دُّدھ پااَو اتے گَےس چالُو کرو۔
- گاجراں اتے دُّدھ نُوں چںگی ترھاں رلااَو۔
- ِاس مِسرن نُوں مّدھم اّگ 'تے بھُنّو۔ کُجھ مِںٹاں بااد, دُّدھ تے جھّگ آاُنی سُرُو هو جاوےگا اتے پھِر دُّدھ هَولی-هَولی گاجراں وِّچ رچ جاوےگا۔
- ِاس مِسرن نُوں اکسر هِلااُںدے رهو اتے کڑاهی دے پاسِآں نُوں کھُرچدے رهو تاںکِ سُّکا هويا دُّدھ چِپک نا جاوے۔
- گاجر اتے دُّدھ دے مِسرن نُوں اُدوں تّک بھُنّو جدوں تّک ِاس وِّچوں نمی گھّٹ نا هو جاوے۔
گاجر هلوا بنااَو-
- 4 چمچ گھيو (مّکھن) پااَو اتے بهُت چںگی ترھاں مِلااَو۔
- اّگے ِاس مِشرن وِّچ 10 توں 12 چمچ کھںڈ, جاں سُآد انُسار پااَو۔
- 5 توں 6 هریآں ِالاِاچیآں باریک پیس کے جاں لگبھگ ½ توں 1 چمچ ِالاِاچی پااُوڈر پااَو۔
- ِاسنُوں بهُت چںگی ترھاں مِلااَو۔
- هلوے نُوں گھّٹ اّگ 'تے اُبالدے رهو اتے اکسر هِلااُںدے رهو۔
- گاجر دے هلوے دا مِسرن گاڑھا هون تّک اتے نمی هور گھّٹ هون تّک اُبالو۔
- جدوں هلوا بن جاوے تاں آپنی پسںد دے سُّکے مےوے پااَو۔ مَےں 12 کاجُو, 12 بدام, اتے 2 چمچ سُنهِری کِسمِس ِاس وِّچ پااے هن۔
نوٹ: مےوِآں نُوں پااُن توں پهِلاں باریک کّٹو۔ تُسیں کِسمِس اتے کےسر وی ورت سکدے هو۔ هُن ساری سمّگری نُوں مِلااَو اتے هِلااُںدے رهو۔
- هلوے دا مِسرن نمی دے سُّکن تّک اُبالو۔ دُّدھ پُوری ترھاں بھاپھ بن جانا چاهیدا هَے اتے تُسیں مِسرن وِّچ باریک دُّدھ دے ٹھوس پدارتھ وےکھوگے۔ تُسیں کڑھاهی دے پاسِآں تے کُجھ گھيو نِکلدا وی دےکھوگے۔
- کڑھاهی جاں پَےن دے پاسِآں 'تے چِپکے هواے دُّدھ نُوں کھُرچنا ےاد رّکھو اتے اُنھاں نُوں گاجر دے هلوے وِّچ واپس رلا ديو۔
گاجر دے هلوے نُوں گرم-گرم پروسو۔ تُسیں بچے هواے هلوے نُوں پھرِّج وِّچ رّکھ سکدے هو۔ هلوے نُوں پروسدے سمےں کُجھ کّٹے هواے سُّکے مےوِآں نال سجااَو۔