مٹر پنیر

مٹر پنیر کِوےں بناایاے-

مسالا پےسٹ بنااَو

• پهِلاں تُسیں مسالا پےسٹ دیآں ساریآں سمّگریآں لاَوگے اتے اُهناں نُوں گراایںڈر جاں بلَےںڈر وِّچ پااَوگے۔ ِاه ےکینی بنااَو کِ تُسیں ِاه ساریآں چیجاں سامل کرو:

1. ½ کّپ کّٹِآ هويا پِآج
2. ¾ توں 1 کّپ کّٹِآ هويا ٹماٹر
3. 1 چمچ کّٹِآ هويا ادرک
4. 1 چمچ کّٹِآ هويا لسن
5. 10 توں 12 کاجُو
6. 2 چمچ دھنیآ پّتے (دھنیآ)
7. 1 چمچ کّٹیآں هوایآں هریآں مِرچاں
8. 4 توں 5 کالیآں مِرچاں
9. 1 ِاںچ دالچینی
10. 1 چمچ دھنیآ بیج
11. 1 هری ِالاِاچی
12. 2 لَوںگ

• ِاس توں بااد, تُسیں ِاس سمّگری نُوں پیسو۔ جےکر لوڑ هووے تاں مسالا پےسٹ نُوں پیسدے هواے 2 توں 3 چمچ پانی پااَو۔ جدوں پےسٹ کریمی هو جاوے اتے ِاکسار هو جاوے, تاں بااد وِّچ ِاّک پاسے رّکھو۔

نوٹ: پےسٹ وِّچ کاجُو دے ٹُکڑے نهیں هونے چاهیدے۔

مٹر پنیر بنااَو

• اّگے 2-لیٹر والے پرَےسر کُّکر جاں ِاّک برتن وِّچ 3 چمچ تےل پااَو۔ تےل نُوں گرم هون ديو۔ ½ چمچ جیرا پااَو اتے اُدوں تّک بھُنّو جدوں تّک اُه پھُّٹ نا جان۔
• اّگے, آپنا پیسِآ هويا مسالا پےسٹ ِاس وِّچ پااَو اتے چںگی ترھاں مِلااَو۔

سُجھاا: بھُنّدے سمےں ساودھان رهِنا مهّتوپُورن هَے کِاُںک مسالا پےسٹ پرَےسر کُّکر وِّچ پااُن 'تے پھُّٹ جاںدا هَے۔ جےکر بهُت جِآدا پھُّٹ رِها هَے, تاں کُوکر نُوں ڈھّکن نال ڈھّک ديو جدوں تّک پھُّٹنا بںد نا هو جاوے۔

• هُن پےسٹ مِسرن نُوں مّدھم-گھّٹ اّگ 'تے لگبھگ 10 توں 12 مِںٹ لای بھُنّو۔
• مسالا پےسٹ نُوں بھُنّن توں بااد, سارے سُّکے مسالا پااُوڈر پااَو۔ پھِر چںگی ترھاں مِلااُن لای هِلااَو اتے ِاّک مِںٹ لای بھُنّو۔ ِاه مسالے جرُور سامل کرو:

1. ¼ چمچا هلدی پااُوڈر
2. ½ چمچا کسمیری لال مِرچ پااُوڈر
3. ¼ توں ½ چمچا گرم مسالا پااُوڈر (¼ چمچا کڑی پااُوڈر دی جگھا)

نوٹ: جےکر سںگھنی جاں هلکی کریم جاں جںمی هوای کریم(ملاای) پا رهے هو تاں تُسیں هُن سامل کر سکدے هو۔ 1 چمچ ملاای (گرم اتے ٹھںڈھے دُّدھ دے اُّپر تَےردی کریم) جاں 2 چمچ هلکی کریم پااَو۔ جے کریم نا هووے تاں ¼ کّپ دُّدھ پا ديو۔

• اّگے 1 کّپ دھوتے هواے هرے مٹر پااَو۔ تُسیں جںمے هواے جاں تاجے هرے مٹر پا سکدے هو۔
• دُبارا چںگی ترھاں مِلااَو۔
• پھِر 1 توں 1.25 کّپ پانی تے نمک پااَو اتے چںگی ترھاں مِلااَو۔
• جےکر تُسیں مسالا بھُنّن لای ِاّک پَےن دی ورتوں کیتی هَے, تاں لگبھگ 1.5 توں 2 کّپ جاں لوڑ انُسار پانی پااَو۔ پَےن نُوں ِاسدے ڈھّکن نال ڈھّک ديو۔ مٹر نرم هون تّک درمِآنی اّگ 'تے اُبالو۔
• جاںچ کرو کِ پکااُںدے سمےں گرےوی سڑ نا جاوے۔ جے لوڑ هووے تاں گرےوی اُبالن اتے مٹر پّکن دَوران تھوڑھا هور پانی پااَو۔
• هُن هرے مٹراں نُوں پُوری ترھاں پّک جان تّک پرَےسر کُّک چلااُ۔ کُّکر نُوں چںگی ترھاں ڈھّکنا ےکینی بنااَو, پھِر لگبھگ 9 توں 10 مِںٹ جاں مّدھم توں درمِآنی اّگ 'تے 2 توں 3 سیٹیآں لای پکااَو۔

نوٹ: جےکر گرےوی پتلی دِکھاای دِںدی هَے, تاں اُدوں تّک اُبالو جدوں تّک ِاه لوڑیںدی ِاکسارتا تّک نا پهُںچ جاوے۔

• ِاه نا جِآدا سںگھنی هونی چاهیدی هَے اتے نا هی پتلی۔ جےکر گرےوی جِآدا سںگھنی دِکھاای دِںدی هَے, تاں کُجھ پانی پااَو اتے اُبالو۔ تھوڑھے جِهے مِّٹھے سُآد لای, تُسیں ِاس سمےں ½ چمچ تّک کھںڈ وی پا سکدے هو۔
• اںت وِّچ, پنیر دے ٹُکڑے پااَو اتے چںگی ترھاں مِلااَو۔ پنیر نُوں پُوری ترھاں پّک جان تّک اُبالو۔ جِآدا نا پکااَو کِاُںک پنیر سںگھنا اتے سکھت هو جاوےگا۔

تُسیں ِاس پڑاا 'تے ½ چمچ کُّٹی هوای کسُوری مےتھی (سُّکیآں مےتھی دیآں پّتیآں) سامل کرکے هور سُآد ودھا سکدے هو۔

هُن جدوں تُهاڈا مٹر پنیر کھان لای تِآر هو جاوے تاں کّٹے هواے دھنیاے دے پّتِآں نال ِاسنُوں سجااَو اتے گرما-گرم پروسو۔