ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ

ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-

ਤਿਆਰੀ

• ਪਹਿਲਾਂ ½ ਕੱਪ ਮੂੰਗ ਦਾਲ (ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ) ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਧੋ ਲਓ। ਫਿਰ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 3 ਲੀਟਰ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਧੋਤੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾਕੇ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਮਿਲਾਓ:

1. 1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ⅓ ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼
2. 1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ
3. 1 ਇੰਚ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
4. ⅓ ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
5. ¼ ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
6. 1.5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

ਗੈਸ ਚਾਲੂ ਕਰੋ-

• ਦਾਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਸੀਟੀਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
• ਦਾਲ ਦਰਮਿਆਨੀ ਢਿੱਲੀ ਜਾਂ ਪਤਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਸੰਘਣੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਅੱਧੇ ਕੱਪ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
• ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਨਾ ਕਿਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਦਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਤੜਕਾ ਬਣਾਓ-

• ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਾਪੋ। ਘੱਟ-ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਤੇਲ, ਘਿਓ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾਓ।
• ਫਿਰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਭੁੰਨੋ। ਜੀਰੇ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਫੁਟਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸੜਨੇ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੇ। ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ।
• ਅੱਗੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹਲਕਾ ਕੁੱਟਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਪਰ ਲਸਣ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਤੁਰੰਤ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
• ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੇਕ ਬੰਦ ਹੋਣ 'ਤੇ ¼ ਤੋਂ ½ ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ, ¼ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ 1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ ਪਾਓ।
• ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਉ। ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਕਦਮ ਹੈ।
• ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਰੰਤ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਪਾਓ। ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।