ਮੋਤੀਚੂਰ ਦੇ ਲੱਡੂ
ਮੋਤੀਚੂਰ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬੇਹੱਦ ਸੁਆਦੀ ਲੱਡੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਸਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ੇਅਰ ਕਰੋ
ਮੋਤੀਚੂਰ ਦੇ ਲੱਡੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-
ਖੰਡ ਦਾ ਘੋਲ ਬਣਾਓ-
- ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਕੇ ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਗੈਸ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਵੇਸਣ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਪਾਕੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਤਾਂ ਜਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪਤਲਾ।
- ਜਦ ਖੰਡ ਦਾ ਘੋਲ ਉੱਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇ ਇਸਨੂੰ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ।
- ਖੰਡ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੈਸ ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੂੰਦੀ ਪਾਉਂਗੇ ਤਾਂ ਖੰਡ ਦਾ ਰਸ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਬੂੰਦੀ ਬਣਾਓ
- ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵੇਸਣ ਦੇ ਘੋਲ ਦੀਆਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਵੇਸਣ ਦੇ ਕਣ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਉੱਪਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਤਾਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਝਾਰਨੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੇਕਾਂ ਵਾਲੀ ਕੜਛੀ ਲਓ। ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਝਾਰਨੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ ਹੈ।
- ਹੁਣ ਵੇਸਣ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚਮਚਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛੇਦ ਵਾਲੇ ਝਾਰਨੀ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਘੋਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਛੇਦਾਂ ਰਾਹੀਂ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪੈ ਜਾਵੇ।
- ਬੂੰਦੀ (ਬੇਸਨ) ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਬੂੰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਸਮੇਂ ਲਗਭਗ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਮਿੰਟ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਦਮ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜੇਕਰ ਬੂੰਦੀ ਕਰਿਸਪ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਮੋਤੀਚੂਰ ਦੇ ਲੱਡੂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਉਹ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ।
- ਤਲੀ ਹੋਏ ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਝਾਰਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਚੋਂ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿੱਧੇ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀ ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਤਲੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
- ਬੂੰਦੀ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਮੋਤੀਚੂਰ ਦੇ ਲੱਡੂ ਵੱਟੋ
- ਫਿਰ ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਈ ਗਈ ਸਾਰੀ ਬੂੰਦੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬੂੰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀ ਬੂੰਦੀ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜੋ ਬੂੰਦੀ ਭੁੰਨਣ ਸਮੇਂ ਇੱਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਸੀ ਉਹ ਇੱਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
- ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਬਾਰੀਕ ਨਾ ਕਰੋ।
- ਫਿਰ ਮਗਜ਼ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।
- ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗਾ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਲੱਡੂ ਵੱਟਣੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਮਗਜ਼, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਪਿਸਤੇ ਨਾਲ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।