ਚੀਜ਼ ਨਾਨ

ਚੀਜ ਨਾਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-

ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ-

• ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, 2 ਕੱਪ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼(all-purpose) ਆਟਾ ਲਓ।
• ਫਿਰ, 1.5 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ¼ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, 2 ਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ।
• ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
• 3 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਪਾਓ।
• ਫਿਰ ⅔ ਤੋਂ ¾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
• ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ 3 ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਪਾਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
• ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
• ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਤੇ ਆਟੇ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਛਿੜਕੋ। ਇਸ ਆਟੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਚੀਜ ਨਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

• 2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।

• ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੇੜੇ ਬਣਾਓ।
• ਆਟੇ ਦੇ ਪੇੜੇ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 6 ਇੰਚ ਚੱਕਰਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਲੋ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਘੱਟ ਪਨੀਰ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਫਿਰ ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਨਾਨ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਨਾ ਕਿ ਪਨੀਰ ਨਾਨ ਵਰਗਾ।

ਇਸ ਸਮੇਂ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨਾ ਜਾਂ ਤੁਲਸੀ ਆਦਿ ਅਤੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ ਆਦਿ) ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ।

• ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਨਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਜਾਂ ਕੁਝ ਚੁਟਕੀ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ।
• ਹੁਣ ਇਸ ਪੇੜੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਮੋੜੋ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ। ਇਸ ਪੇੜੇ ਨੂੰ 7 ਤੋਂ 8 ਇੰਚ ਦੀ ਚੱਕਰਾਕਾਰ ਰੋਟੀ ਵਾਂਗ ਵੇਲੋ।
• ਕੁਝ ਕਲੌਂਜੀ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਾਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਣ।

ਚੀਜ ਨਾਨ ਭੁੰਨੋ

• ਹੁਣ ਨਾਨ ਦੇ ਕਲੌਂਜੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
• 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ।
• ਇਹ ਫੁੱਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਨਾਨ ਫੁੱਲਦਾ ਦੇਖੋਗੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ।
• ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਨਾਨ ਨੂੰ ਮੋੜੋਗੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੱਕ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੇਗਾ। ਦੂਜੀ ਪਾਸਾ ਵੀ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
• ਜਦੋਂ ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਟ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਲਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਵੇ।
• ਫਿਰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਫੈਲਾਓ।
• ਫਿਰ, ਜੇਕਰ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਨਾਨ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸਾਰੇ ਨਾਨ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ।

ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਪਨੀਰ ਨਾਨ ਨੂੰ ਸਾਦੇ ਸਨੈਕ(snack) ਵਜੋਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਵੈਜ ਕੜ੍ਹੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਟਰ ਪਨੀਰ, ਮਿਕਸਡ ਵੈਜੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਜਾਂ ਕੜਾਈ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ।