ਪਾਲਕ ਪਰਾਂਠਾ

ਪਾਲਕ ਪਰਾਂਠਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ-

ਪਾਲਕ ਪੂਰੀ ਬਣਾਉਣਾ:

• 200 ਤੋਂ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੈਵਿਕ ਪਾਲਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਾਲਕ ਉਗਾਓ।
• ਜੇਕਰ ਬਾਹਰੋਂ ਪਾਲਕ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ। ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਉੱਬਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਭਿਉਂਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਹੁਣ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਬਿਨਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਏ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ

• ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ¼ ਚਮਚ ਅਜਵਾਈਨ, 1-2 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ (ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ), 1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
• ਫਿਰ ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਪਾਲਕ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।

ਪਾਲਕ ਪਰਾਂਠਾ ਰੋਲ ਕਰਨਾ-

• ਆਟੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪੇੜਾ ਬਣਾਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਵੇਲੋ ਅਤੇ ਵੇਲਦੇ ਸਮੇਂ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ।
• ਵੇਲੇ ਹੋਏ ਪੇੜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਫੈਲਾਓ। ਮੈਂ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ।
• ਇਸਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ।
• ਇਸਨੂੰ ਵਰਗਾਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੂਜੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਮੋੜੋ।

ਪਾਲਕ ਪਰਾਂਠਾ ਬਣਾਉਣਾ-

• ਹੁਣ ਵੇਲੇ ਹੋਏ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
• ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਸਦਾ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਪੱਕ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ।
• ਉੱਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਛਿੜਕੋ। ਮੈਂ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਘਿਓ(ਮੱਖਣ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ।
• ਜਦੋਂ ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਅੱਧਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਟ ਦਿਓ।
• ਉੱਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਦੁਬਾਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਲਗਾਓ।
• ਪਰਾਂਠੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਾਂਠਾ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਬਰਾਬਰ ਪੱਕ ਜਾਵੇ। ਤੁਸੀਂ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਪਾਲਕ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਸਾਰੇ ਪਰਾਂਠੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ। 
• ਪਾਲਕ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ। ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੰਬ ਦੇ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। 
• ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਜੋਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ​​ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਪ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮ ਵੇਲੇ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।