ਮਟਰ ਪਨੀਰ

ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਰਤੀ ਕੜ੍ਹੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ੇਅਰ ਕਰੋ

ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-

ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ

ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਲਓਗੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓਗੇ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ:

½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼
¾ ਤੋਂ 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ
1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ
10 ਤੋਂ 12 ਕਾਜੂ
2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ (ਧਨੀਆ)
1 ਚਮਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
4 ਤੋਂ 5 ਕਾਲੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
1 ਇੰਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਬੀਜ
1 ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ
2 ਲੌਂਗ

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪੀਸੋ। ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪੀਸਦੇ ਹੋਏ 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ ਕਰੀਮੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਨੋਟ: ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕਾਜੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਓ

ਅੱਗੇ 2-ਲੀਟਰ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ 3 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਫੁੱਟ ਨਾ ਜਾਣ।
ਅੱਗੇ, ਆਪਣਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਸੁਝਾਅ: ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ 'ਤੇ ਫੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੁੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਫੁੱਟਣਾ ਬੰਦ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਹੁਣ ਪੇਸਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ:

¼ ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
½ ਚਮਚਾ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
¼ ਤੋਂ ½ ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ (¼ ਚਮਚਾ ਕੜੀ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ)

ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਸੰਘਣੀ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ(ਮਲਾਈ) ਪਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। 1 ਚਮਚ ਮਲਾਈ (ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤੈਰਦੀ ਕਰੀਮ) ਜਾਂ 2 ਚਮਚ ਹਲਕੀ ਕਰੀਮ ਪਾਓ। ਜੇ ਕਰੀਮ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ¼ ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਪਾ ਦਿਓ।

ਅੱਗੇ 1 ਕੱਪ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਫਿਰ 1 ਤੋਂ 1.25 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲਾ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਗਭਗ 1.5 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਮਟਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਮਟਰ ਪੱਕਣ ਦੌਰਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
ਹੁਣ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕ ਚਲਾਉ। ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਲਗਭਗ 9 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਸੀਟੀਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।

ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਤਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ।

ਇਹ ਨਾ ਜਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪਤਲੀ। ਜੇਕਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਜਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ½ ਚਮਚ ਤੱਕ ਖੰਡ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਪਨੀਰ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ½ ਚਮਚ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੇਥੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।