ਮੇਥੀ ਪਰਾਂਠਾ

ਮੇਥੀ ਪਰਾਂਠਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-

ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਮੇਥੀ ਪਰਾਂਠਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੇ ਪੱਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ।

• ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋੜੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਤੋੜੇ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ½ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਇਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੋਲੰਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੱਢ ਦਿਓ।
• ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੁਮਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੱਤਿਆਂ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਣ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
• ਫਿਰ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੁਝ ਵਾਰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕਰੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
• ਫਿਰ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹੋ-

• ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ½ ਚਮਚ ਨਮਕ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਓ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ½ ਤੋਂ 1 ਚਮਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ (1 ਤੋਂ 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ), 1.5 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
• ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ⅓ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ। ਆਟੇ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਪਾਓ। ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦੇਣਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ।
• ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

ਸੁਝਾਅ 1: ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਚਮਚ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।

ਸੁਝਾਅ 2: ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਸੰਘਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਰਹੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੇਲੋ-

• ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਪੇੜੇ ਬਣਾਉ।
• ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਵੇਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
• ਫਿਰ ਪਰਾਂਠੇ ਵਿੱਚ ਘਿਓ/ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਤਿਕੋਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮੋੜੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਤਿਕੋਣੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਵੇਲੋ।

ਮੇਥੀ ਪਰਾਂਠਾ ਬਣਾਓ-

• ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਸੁਝਾਅ: ਤਵੇ ਦੀ ਗਰਮਾਈ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ। ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਵਾ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ।

• ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਾਸਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਲਗਭਗ ¼ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਪਰਾਂਠੇ 'ਤੇ ਕੁਝ ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਉਭਾਰ ਬਣਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
• ਪਰਾਂਠੇ ਦਾ ਜੋ ਪਾਸਾ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਹੈ ਉਸਤੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਫੈਲਾਓ। ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਿਰਪੱਖ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
• ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਰਾਂਠੇ 'ਤੇ ਕੁਝ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਧੱਬੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ। ਇਸ ਪਾਸੇ ਘਿਓ ਫੈਲਾਓ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਧੱਬੇ ਹਨ।
• ਮੇਥੀ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਪੱਕ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਧੱਬੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਟਾ ਦਿਓ।
• ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪੇੜਿਆਂ ਤੋਂ ਇਸੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ ਬਣਾਉ।

ਇਹ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ।