ਪਾਲਕ ਸਾਗ

ਪਾਲਕ ਸਾਗ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ-

• ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ 2 ਗੁੱਛੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਫਿਰ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜੇ ਪਾਲਕ ਦੇ ਤਣੇ ਨਰਮ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਾ ਲਓ।
• 2 ਤੋਂ 3 ਮੂਲੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰੋ। ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮੂਲੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
• ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਪਾਓ:

1. ¾ ਤੋਂ 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼
2. 1.5 ਕੱਪ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
3. 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
4. 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ
5. 1 ਚਮਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ
6. ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ

• ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਪਾਵਰ 'ਤੇ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 1 ਚਮਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ, 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ।
• ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਾਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਇਹ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਕੇ ਪਕਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
• ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ। ਜੇਕਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਗ ਸੁੱਕਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
• ਦੁਬਾਰਾ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰੋ। ਮੈਨੂੰ ਹੋਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਦੁਬਾਰਾ ਸਾਗ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਪਾਵਰ 'ਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕੀਤਾ।

ਪਾਲਕ ਸਾਗ ਬਣਾਓ

• ਸਾਗ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘੋਟੋ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਮਰਸ਼ਨ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੀ ਸਾਗ ਨੂੰ ਘੋਟ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਇਸਦੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਸਾਗ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ।
• ਹੁਣ ਦੁਬਾਰਾ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਸਾਗ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਜੇਕਰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੇ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉਸੇ ਸਾਗ ਵਾਲੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਗ ਦੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• ਸਾਗ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣਾਪਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਕੜ੍ਹੀ ਵਾਂਗ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋ ਕਿ ਸਾਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਦੇ ਸਾਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• ਟੈਂਪਰਿੰਗ(Tempering) ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਪਾਵਰ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ  ਵਿੱਚ ⅓ ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ⅓ ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸਾਗ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
• ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਕੱਪ ਸਾਗ (ਇੱਕ ਮਾਪਕ ਕੱਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ) ਪਾਓ ਜੋ 2 ਤੋਂ 3 ਵਾਰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕੇਗਾ। ਇਸਨੂੰ 2 ਜਾਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰੋ।

ਹੁਣ ਪਾਲਕ ਸਾਗ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸਾਗ ਪਾਕੇ ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ ਬਣਿਆ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਪਾਲਕ ਸਾਗ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।