ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-

• ਇੱਕ ਘੱਟ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 1.5 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਫੁੱਟ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲ ਜਾਣ। ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਫਿਰ ½ ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ।
• ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ-ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
• 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦੀ ਕੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੂਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨੋ।
• ਫਿਰ ⅓ ਕੱਪ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ 1 ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
• ਫਿਰ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਪਾਓ:

1. ¼ ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
2. ¼ ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
3. ½ ਚਮਚਾ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
4. ½ ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਪਾਵ ਭਾਜੀ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ

• ਦੋ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ।
• ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਪਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
• ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਜਲਦੀ ਪੱਕ ਜਾਣ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਜਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।
• ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣਾ-

• ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
• ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਜੇਕਰ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਮੈਂ ⅔ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਰਤਿਆ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਬਰਤਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਆਦਿ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ½ ਤੋਂ ⅔ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
• ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਲੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਜੇਕਰ ਪਾਣੀ ਬਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪਰ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਰਹੇਗੀ ਕਿਉਂਕਿ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਮੀ ਅਤੇ ਰਸ ਹੋਵੇਗਾ।
• ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੀ ਡਿਸ਼ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਚਪਾਤੀਆਂ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
• ਮੈਂ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਰਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ ਖਤਮ ਹੋ ਗਏ ਸਨ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੁਝ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵੀ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਟਿਫਿਨ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਠੇ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਪੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।