ਸਮੋਸੇ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਦੇ ਨਾਲ)

ਪੰਜਾਬੀ ਸਮੋਸਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਆਲੂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਕਾਓ

• ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 3 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਆਲੂ (300 ਤੋਂ 450 ਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 2.5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 3 ਜਾਂ 4 ਲੀਟਰ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ½ ਕੱਪ ਹਰੇ ਮਟਰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ 5 ਤੋਂ 6 ਸੀਟੀਆਂ ਤੱਕ ਜਾਂ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਕੁੱਕਰ ਰੱਖੋ।
• ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਤੋਂ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।

ਜੇਕਰ ਆਲੂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ ਤਾਂ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਕਾਂਟਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਜਾਵੇਗਾ।

• ਜੇਕਰ ਆਲੂ ਘੱਟ ਪੱਕੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਭੁੰਨੋ

• ਅੱਗੇ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗੰਧ ਚਲੀ ਜਾਵੇਗੀ।
• ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਓ:

1. ½ ਇੰਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
2. 1 ਲੌਂਗ
3. 1 ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ
4. 3 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ
5. ½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
6. ½ ਚਮਚ ਸੌਂਫ
7. 2 ਚਮਚ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜ

• ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸੜ ਨਾ ਜਾਣ।
• ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਮਿਕਸਰ-ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
• ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਸਮੋਸੇ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਲਈ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

• ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਉਤਾਰੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ½ ਤੋਂ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
• ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ।
• ½ ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੁਟਾਓ। ਮੈਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

• ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਦਰਕ ਦੀ ਕੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।
• ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਫਿਰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰ, ½ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ (ਹਿੰਗ), ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਸੁੱਕਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ (ਆਮਚੂਰ) ਪਾਓ।

ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਹੀ ਪੰਜਾਬੀ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਤੁਸੀਂ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੈਂ ਇਸਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਪਾਏ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਨੂੰ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਖਟਾਸ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
• ਅੱਗੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਕਿਊਬ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ (ਧਨੀਆ) ਪਾਓ।
• ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਸੁਆਦ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
• ਆਟਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਸਮੋਸਿਆਂ ਲਈ ਆਟਾ ਬਣਾਓ

• ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟਾ (250 ਗ੍ਰਾਮ), 1 ਚਮਚ ਕੈਰਮ ਬੀਜ, 1 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 6 ਚਮਚ ਘਿਓ (50 ਗ੍ਰਾਮ) ਮਿਲਾਓ।
• ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
• ਫਿਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ 7 ​​ਤੋਂ 8 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।
• ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਸੁੱਕਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਕਰੜਾ ਆਟਾ ਬਣਨ ਤੱਕ ਗੁੰਨ੍ਹੋ। ਇਹ ਨਰਮ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿੱਲੇ ਰਸੋਈ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੁਝ ਚਮਚ ਆਟਾ ਹੋਰ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ

• ਆਟੇ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 7 ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਚਕਲੇ ਜਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
• ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਵੇਲਣੇ ਨਾਲ ਵੇਲੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮੋਟਾਈ 1 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।
• ਵੇਲੇ ਹੋਏ ਪੇੜੇ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚੋਂ, ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕਟਰ ਨਾਲ ਕੱਟੋ।
• ਬਰਾਬਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੱਧੇ ਚੰਦਰਮਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵੇਲੋ।
• ਅੱਗੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੋੜੋ।
• ਹੁਣ ਕੋਨ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰ ਭਰੋ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੋਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ।

ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਫਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਨਾ ਭਰੋ।

• ਸਾਰੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਦਬਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕੋਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਰਾੜ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਭਰਿਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਾਹਰ ਨਾ ਆਵੇ।

ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਾਰੇ ਸਮੋਸੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈ ਨੈਪਕਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।

ਸਮੋਸੇ ਤਲੋ

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮੋਸਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅੰਤਮ ਕਦਮ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਣਾ ਹੈ।

• ਤਲਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਆਦਿ ਕੁਝ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
• ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਪਾ ਕੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ - ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਉੱਪਰ ਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸਮੋਸੇ ਵਿੱਚੋਂ 3 ਤੋਂ 4 ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ।
• ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੋਸੇ ਨਾ ਭਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਹਰ ਸਮੋਸਾ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਵੇ!
• ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਲੋ, ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਸਮੋਸੇ ਸੜ ਨਾ ਜਾਣ।
• ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਾਸਾ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਹਰੇਕ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਲਟਾਉਣ ਲਈ ਚਿਮਟੇ ਜਾਂ ਸਕਿਮਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਲਦੇ ਰਹੋ।
• ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਸਮੋਸਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਵਾਰ ਤੇਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਰੱਖਣਾ ਪਵੇਗਾ!

• ਹਰੇਕ ਆਲੂ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਸਮੋਸੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
• ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਕਿਮਰ ਚਮਚ ਜਾਂ ਚਿਮਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ(Paper Towel) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
• ਫਿਰ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਸਮੋਸੇ ਤਲੋ।

ਪੰਜਾਬੀ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਧਨੀਆ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਇਮਲੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸੁਆਦੀ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।