ਸੇਵੀਆਂ ਖੀਰ

ਸੇਵੀਆਂ ਦੀ ਖੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ-

ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ-

• ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ 3 ਲੌਂਗ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
• ਫਿਰ 1 ਕੱਪ ਸੇਵੀਆਂ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਸੇਵੀਆਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤੋੜ ਲਓ।

ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਮੈਦੇ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਸੇਵੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

• ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਭੁੰਨੋ। ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਓ।
• ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ।

ਸੇਵੀਆਂ ਦੀ ਖੀਰ ਬਣਾਉਣਾ-

• ਇਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (1 ਲੀਟਰ) ਪਾਓ। ਗਾੜ੍ਹੀ ਖੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਪਾਓ।
• ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੇਵੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
• ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਸੇਵੀਆਂ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਣ।
• ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉੱਬਲਣ ਦਿਓ।
• ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਉੱਬਲਣ 'ਤੇ 7 ਤੋਂ 8 ਚਮਚ ਖੰਡ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਓ।
• ਖੰਡ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਸੇਵੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਵੇ।
• ਅੱਗੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ।
• ਸੇਵੀਆਂ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਦਮ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਵਰਗੇ ਮੇਵੇ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਫਿਰ ½ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ (ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਇਲਾਇਚੀ) ਪਾਓ।
• ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਤਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ।
• ਇਸ ਖੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੀਰ ਬਣ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
• ਜਦੋਂ ਖੀਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗੀ। ਕੜ੍ਹਾਈ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਜਿੱਥੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਅੰਸ਼ ਜੰਮੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੀਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਠੰਡੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸੇਵੀਆਂ ਖੀਰ ਹੋਰ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।

• ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 1 ਚਮਚ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪਾਓ। ਖੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਖੰਡ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਖੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸੋ। ਤੁਸੀਂ ਪਰੋਸਦੇ ਸਮੇਂ ਖੀਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗਿਰੀਆਂ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।