ਵੇਸਣ ਦੇ ਲੱਡੂ

ਵੇਸਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੇ ਹਨ-

ਵੇਸਣ ਭੁੰਨੋ-

• ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਵੇਸਣ (200 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਾਓ।
• ਵੇਸਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੇਕ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
• ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਸਨ ਬਰਾਬਰ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵੇਸਣ ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੀਆਂ। ਇਹ ਗੰਢਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਵੇਸਣ ਨਾਲ ਘਿਓ ਭੁੰਨੋ-

• ਫਿਰ ਵੇਸਣ ਵਿੱਚ ½ ਕੱਪ ਘਿਓ (125 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਾਓ। ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
• ਘਿਓ ਨੂੰ ਵੇਸਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
• ਵੇਸਣ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
• ਬਿਨਾਂ ਰੁਕੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁੱਲ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
• ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੀ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ।
• ਜਲਦੀ ਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਘਿਓ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇਗਾ। ਕੁਝ ਘਿਓ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤੈਰਦਾ ਦਿਸੇਗਾ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੇਸਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲੱਡੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਚੇ ਵੇਸਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ।

ਲੱਡੂ ਵੱਟਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਓ-

• ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਦੇਸੀ ਖੰਡ (175 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣੇ।
• ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੇਸਣ ਦੇ ਲੱਡੂਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦੇਸੀ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲੇਗਾ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਮੈਂ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ¾ ਕੱਪ ਖੰਡ ਬਰੀਕ ਕੀਤੀ ਹੈ।
• ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
• ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ ਦਾਖਾਂ (ਪੀਸੀਆਂ ਹੋਈਆਂ), 1 ਚਮਚ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਕਾਜੂ ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਾਓ।
• ਤੁਸੀਂ ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਅਖਰੋਟ ਵਰਗੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ।
• ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੱਡੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੋਸਾ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਵੇਸਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਵੱਟੋ-

• ਫਿਰ ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ ਨਾਲ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਲੱਡੂ ਵੱਟੋ।
• ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਨਮੀ ਮੁਕਤ ਸਟੀਲ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਵੇਸਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।